Nom commun : Combava, Combawa, Cumbava, Cumbaba, Makrut, Citron Combera, Lime Kaffir
Nom scientifique : Citrus Hystrix
Famille : Rutaceae
La Lime Combava ajoute une saveur distincte d’agrume légèrement sucrée qualifiée de « rajeunissante », « édifiante » pour laquelle il n’y a pas de substitut. L’arôme est dû à de fortes concentrations d’alcaloïdes, de citronellal, de limonène et de nérol. L’arôme des feuilles de combava est principalement dû au citronellal et au linalol.
Les feuilles de Lime Kaffir mises à part leurs bienfaits culinaires ont une teneur élevée en composés organiques bénéfiques qui exercent un effet positif sur le corps humain. Normalement, les feuilles de combava sont séchées dans un four puis mécaniquement arrondies en une fine poudre. L’exposition à la chaleur réduit les avantages positifs en transmuant les huiles essentielles, en dénaturant les enzymes et en réduisant la valeur des vitamines thermosensibles et d’autres ingrédients vitaux.
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